אם כבר מתכוננים לשבועות, אז הנה מספר טיפים למאכלי החג :
• שבועות הוא חג האסיף, ובעצם חג הירקות והפירות. מומלץ להכין סלטי ירקות המשלבים בתוכם גבינות רזות כמו צפתית 5%, בולגרית 5% וכדורי גבינה העשויים מגבינות עד 5% שומן עם עשבי תיבול.
• נצלו את הירקות. אפשר להכין מקלוני גזר, מלפפונים ופלפל עם רוטב יוגורט (יוגורט, שמיר, שום, מלח) כמתאבן מצוין לערב החג.
• אפשר לארח עם מגוון פירות כמו קיווי,אננס,דובדבנים,מלון וכו'. או להכין סלטי פירות- כוס סלט פירות מכילה 1/4 מהקלוריות שבפרוסת עוגת גבינה. אין צורך בתוספת סוכר, המנה מקבלת את מתיקות הפרי.
• למוצרי החלב ערך תזונתי רב- מספקים חלבון איכותי, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין D, ויטמין A, אשלגן, מגנזיום ובעיקר סידן. צריכת מוצרי חלב דלי שומן כחלק מתזונה מאוזנת יעילה למניעה וטיפול בהשמנה ויתר לחץ דם. צריכת סידן מספקת חיונית לצמצום אוסטיאופורוזיס.
• אפשר להחליף את הגבינות בכל מתכון מגבינות שמנות לגבינות רזות יותר (עד 5% שומן) ועדיין לקבל עוגות, פשטידות ומטבלים דלי קלוריות.
• בהכנת עוגות גבינה, רצוי להשתמש בגבינות רזות שעשירות בסידן (למשל: גבינת ריקוטה מכילה 5% שומן וכ-1000 מ"ג סידן לגביע של 200 גר' ).
• בהכנת עוגה, רצוי להפחית את כמות הסוכר והחלמונים ולהשתמש ביוגורט במקום בשמנת.
• במתכוני הפשטידות והעוגות אפשר לוותר על הבצק הפריך, שהוא בדרך כלל עשיר בשומן (חמאה או מרגרינה). אפשר להחליפו בבישקוטים טבולים בנס קפה, או פשוט לבחור טורט גבינה ללא בצק.
• רצוי לוותר על הקרמה בגבינה צהובה, אפשר להשתמש בגבינה צהובה מופחתת שומן.
• השתדלו להימנע מרוטב שמנת, העדיפו פסטה ברוטב עגבניות ושמן זית, או שאפשר לעשות רוטב מגבינת קוטג', גבינה בולגרית 5% שומן, 2 כפות פרמזן וכף חמאה.
• בין מאכלי החג כדאי לשלב גם דגנים מלאים שעשירים בסיבים תזונתיים ותורמים לשיפור תנועתיות המעי ולתחושת שובע.

חג שמח!

מספר מתכונים משופרים (לכיוון הדיאטטי..) -

מאפה תרד עם גבינה בולגרית
החומרים:
• 30 גרם מרגרינה לייט (ויקול למשל)
• 1 שקית (800 גרם) עלי תרד מוקפאים
• 1 כוס חלב 1% שומן
• 1 כפית מלח
• 3 כפות קמח
• 200 גרם גבינה בולגרית 5% שומן
• 2 פרוסות גבינה צהובה לייט 5% שומן
• 1 גביע אשל 1.5% שומן
• 3 ביצים
החומרים לזרייה:
• 1/4 כוס צנוברים
• חופן קצח

אופן ההכנה:
1. בסיר בינוני ממיסים את המרגרינה, מוסיפים את התרד, החלב והמלח ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים (כ-10 דקות). מוסיפים את הקמח, בוחשים 3 דקות ומסירים מהלהבה. מוסיפים את הגבינה הבולגרית ומשטחים על תבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מערבבים את הגבינה הצהובה המגוררת, האשל, הביצים והמלח, ויוצקים מעל תערובת התרד שבתבנית. אופים כ-20 דקות.
3. בוזקים על המאפה את הקצח והצנוברים ואופים כ-20 דקות נוספות.

עוגת גבינה, רום וצימוקים
החומרים:
• 1/2 כוס פירורי ביסקוויטים
• 30 גרם חמאה מומסת
מלית:
• 350 גרם גבינה לבנה 1/2% שומן
• 3 ביצים שלמות + 2 חלבונים , מופרדות לחלמונים וחלבונים
• 2 כפות רום (לשתייה)
• 3/4 כוס "כמו סוכר"
• 6 כפות קורנפלור
• 2/3 כוס חלב
• 2 כפות צימוקים
ציפוי:
• 1/4 כוס "כמו סוכר"
• 2 כפות מים
• 2 כפות רום (לשתייה)
• 4 כפות ריבת משמשים דיאט

אופן ההכנה:
1. להכנת המלית, שמים את הגבינה בקערה. טורפים לתוכה את החלמונים, הרום, 1/4 כוס "כמו סוכר", הקמח והחלב.
2. מקציפים את החלבונים ומוסיפים את יתרת "כמו סוכר" תוך כדי הקצפה. מקפלים את הקצף אל תוך תערובת הגבינה, יחד עם הצימוקים.
4. מעבירים את התערובת לתבנית עגולה משומנת (בגודל בינוני) .
5. מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת ומפזרים על פני המלית.
6. אופים בתנור שחומם מראש למשך כשעה וחצי. מניחים לעוגה להצטנן בתנור למשך שעה.
7. משחררים בזהירות את דפנות התבנית, שמים צלחת על התבנית , הופכים בעדינות כדי שהעוגה תחליק מהתבנית לצלחת.
8. להכנת הציפוי, שמים "כמו סוכר" ומים בסיר ובוחשים על אש נמוכה עד שתחליף הסוכר נמס. מביאים לרתיחה על אש נמוכה מספר דקות. מוסיפים את ריבת המשמשים. מסירים מהאש ומוסיפים את הרום. יוצקים בשכבה אחידה על העוגה.
9. מצננים שעתיים לפני ההגשה.

לחמניות אשל (כ-30 לחמניות)
החומרים:
• 1 כף שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
• 1/4 כוס מים פושרים
• 1 כפית סוכר
• 2 כוסות רוויון
• 2 כפות שמן קנולה
• 1 כפית מלח
• 1 כוס קמח מלא
• 1 כפית סודה לשתייה
• 3 כוסות קמח

אופן ההכנה:
1. בקערת קטנה מערבבים את השמרים,המים והסוכר.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הרוויון, השמן והמלח. מחממים חצי דקה במיקרוגל. מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים.
3. לקערת המיקסר מנפים את הקמח המלא והסודה לשתייה עם חצי מכמות הקמח הלבן. מוסיפים את תערובת השמרים והרוויון ומערבבים. מוסיפים את הקמח, מתקבל בצק די קשה. מכסים את הקערה במגבת ומתפיחים כרבע שעה.
4. מערבלים את הבצק מספר דקות במיקסר.
5. משמנים מעט שתי תבניות שקעים. יוצרים מהבצק 60 כדורים קטנים, מניחים בכל שקע שני כדורים. מכסים את התבניות במגבת לחה ומתפיחים כ-45 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. אופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות).

בתאבון...